ফুচকা, চটপটি আর ঝালমুড়ি, মোড়ের দোকান থেকে।
টক তেঁতুলের জল, গরম চটপটি আর চোখের সামনে মাখা ঝালমুড়ি। ঝাল আপনার পছন্দে। ক্যাশ, বিকাশ বা ডেলিভারিতে টাকা।
রাস্তার খাবার,
পরিষ্কার হাত।
প্রতিটি পরিবেশনে চারটি অভ্যাস, ঠেলায় দাঁড়িয়ে দেখাতে পারব না এমন দাবি করি না।
ফিল্টার করা পানি
টক জল ও বরফ ফিল্টার করা, ফোটানো পানিতে। জগটা দেখতে চাইলে দেখাই।
গ্লাভস, চিমটা, চামচ
খালি হাতে প্লেট ছোঁয়া হয় না। ভিজলে বা ময়লা হলে গ্লাভস বদলাই।
অল্প করে তাজা রান্না
চটপটি আর ফুচকার পুর রোজ বিকালে বানাই, বন্ধের আগেই শেষ।
বাদাম ও ডিম জানানো
বাদাম, সেদ্ধ ডিম, সরিষার তেল আর তেঁতুল মেনুতেই লেখা, চাইলে বাদ দিন।
ঠেলার
ছয়টি কোণ।
কতটা ঝাল
সইতে পারেন?
মিষ্টি
ঝাল নেই। শুধু মিষ্টি তেঁতুল, বাচ্চাদের জন্য।
হালকা
এক চিমটি কাঁচা মরিচ। টের পাবেন, তারপর ভুলে যাবেন।
মাঝারি
ঢাকার চেনা প্লেট। মরিচ, কালো লবণ, একটু টক।
ঝাল
বাড়তি কাঁচা মরিচ আর গুঁড়া মরিচ। পানি কাছে রাখুন।
সর্বনাশ
শুকনো মরিচবাটা। বানানোর আগে দুবার জিজ্ঞেস করি।
অর্ডারের সময় নম্বরটা বলুন। স্লিপে লিখে কারিগরকে দিই।
আমার ঝালে অর্ডারলাইনে দাঁড়িয়ে
যা চান সবাই।
ঠেলা নিয়ে
আমরাই যাই।
জন্মদিন, অফিস, বিয়ে আর ছাদের পার্টি, ঢাকার ভেতরে। একই ফিল্টার পানি, একই গ্লাভস।
ছোট আড্ডা
৳৩,৫০০
৩০ প্লেট পর্যন্ত
একজন কারিগর ও একজন সহকারী, প্রায় ৯০ মিনিট। ফুচকা, চটপটি বা ঝালমুড়ি।
জন্মদিনের ঠেলা
৳৬,৫০০
৭০ প্লেট পর্যন্ত
পছন্দের দুটি আইটেম, অতিথিদের ঝালের চার্ট, কাগজের প্লেট আর সাজানো ঠেলা।
বিয়ে বা অফিস
৳১২,০০০
১৫০ প্লেট পর্যন্ত
দুটি ঠেলা, তিনজন কারিগর, মেনুর ছয় কোণই। এক সপ্তাহ আগে বুকিং।
ক্যাশবাক্সের
স্লিপ থেকে।
এই ডেমো স্টলের জন্য নমুনা গ্রাহক মন্তব্য।
২ ডিম ফুচকা, ঝাল ৩
ধানমন্ডির মোড়ের ফুচকা মলের ফুড কোর্টের সবকিছুকে হারায়। টক জল ঝাঁঝালো, পানসে নয়।
রফিক এইচ., ধানমন্ডি
১ চটপটি, ঝাল ১
আমার সামনে গ্লাভস বদলেছে, ঝালের নম্বর জিজ্ঞেস করেছে। মেয়ে মিষ্টি লেভেল চাইল, হাসিমুখে দিল।
নুসরাত জে., মোহাম্মদপুর
জন্মদিনের ঠেলা
অফিসের ইফতারে ঠেলা বুক করেছিলাম। এক ঘণ্টায় সত্তর প্লেট শেষ, লাইন শান্ত ছিল।
সাব্বির এ., লালমাটিয়া
পানি ও বরফ
টক জল ও পানীয়ে ফিল্টার করা, ফোটানো পানি। বরফও একই পানির।
যা থাকে
ছোলা, আলু, তেঁতুল, সরিষার তেল, সেদ্ধ ডিম, দই, গম (ফুচকা, সিঙ্গারা), স্পেশাল ঝালমুড়িতে বাদাম।
আগে জানান
অনুরোধে বাদাম বা ডিম বাদ দিই। ঠেলায় সবই থাকে, তাই অ্যালার্জিমুক্ত প্লেটের নিশ্চয়তা দিতে পারি না।
অর্ডার, বুকিং
বা শুধু জিজ্ঞাসা।
পানি কি নিরাপদ?
টক জল ও বরফ ফিল্টার করা, ফোটানো পানিতে, ঢাকা জগে রাখা। দেখতে চাইলে দেখাই।
বাদাম, ডিম বা পেঁয়াজ বাদ দেওয়া যায়?
হ্যাঁ, অর্ডারের সময় বলুন। ঠেলায় সবই থাকে, তাই কণামাত্রও নেই এমন নিশ্চয়তা দিতে পারি না।
ডেলিভারি আছে?
হ্যাঁ, ধানমন্ডি ও আশপাশে ৳৪০, ৳৫০০-এর বেশি অর্ডারে ফ্রি। ফুচকা আর জল আলাদা বাক্সে যায়, মচমচে থাকে।
ঠেলা কতদিন আগে বুক করব?
বিয়ে ও অফিসের জন্য এক সপ্তাহ, ছোট আড্ডায় দুই দিন। তারিখ ফোনে নিশ্চিত করি।